Dans un grand bol ou un saladier, râper les tomates, saler et ajouter un peu d'huile d'olive.

Découper le pain en grandes tranches et les passer au grill des deux côtés. Lorsqu'elles sont bien grillées et croustillantes, frotter la gousse d'ail sur chaque tartine et les couvrir avec la tomate préparée.

Servir les tranches de pain avec le jambon coupé en fines lamelles.