Disposer sur le assiette les piments du piquillo.

Confectionner de façon amusante dans l’assiette un bouquet d’oignon.

Disposer les morceaux de ventrêche à l'huile d'olive sur l’oignon.

Saupoudrer avec un peu de sel et un filet d’huile d’olive vierge extra pour lui donner un peu de brillant et renforcer la saveur de la ventêche.