Le turron traditionnel est une pâte obtenue par la cuisson de miel, de sucres et de blancs de œufs, à laquelle on ajoute ensuite des amandes grillées, pour lui donner enfin la forme d'une tablette.

On trouve deux variétés principales de turron: Le turron blando (mou) et le turron duro (dur).

La Galette Impériale est une autre variété très commune qui ressemble au turron dur mais présenté sous la forme d'un disque entre deux oublies.